В прошлом году я не готовила ни фаршированную курицу, ни утку. В новогоднюю ночь сидели и вспоминали, очень не хватало этого блюда, но на рождество смогла раздобыть и приготовить. Оторвались.
Обычно я готовлю фаршированную утку. Просто в тот раз не нашла нигде в продаже, а курицы в блюдах и так было достаточно (и в оливье, и в других). Подумала, что справим праздник без него.
Сейчас как раз на рынке увидела, гуся продают. Купила и так рада. И как кстати увидела рецепт фаршированного гуся от Маргариты Симоньян. Я раньше готовила всегда с рисом. Ни разу с грибами, уж тем более с гречкой. Но прочитав ингредиенты, мне захотелось попробовать по ее рецепту. Ведь одно и то же бывает, что надоедает. А тут получится необычный вкус.
Итак, делюсь рецептом от Госпожи Симоньян, уважаемой и любимой мною знаменитости. А чтоб не получился, как бывает по сломанному телефону, так же, как в прошлый раз процитирую ее прямую речь.
Но от себя заранее добавлю, что я в воду, где варила раньше рис, а тут гречку с подосиновиками, добавляла и буду добавлять отвар из тмина. 1-2 чайные ложки зерен тмина заливаю стаканом кипятка и даю настояться, пока не остынет. Потом, чтоб крупа забрала этот тонкий аромат, добавляю при варке. А остальное все так же сделаю, как Маргарита. И да, гусиный жир я тоже собираю в банку, после нового года на ней люблю жарить картошку с грибами. Мммм… Объеденье! Он еще и очень полезный.
Приготовьте для этого рецепта подосиновики сушенные (интересно, с другими видами грибок как получится?..).
Слово Маргарите Симоньян:
На Новый год мы обязательно готовим фаршированного гуся.⠀
Вымачиваю сушеные подосиновики, потом варю их в той же воде с луком и морковкой.
Лук и морковь убираю, а вместе с подосиновиками на этом бульоне варю гречневую кашу.⠀
С гуся срезаю лишний жир — он еще пригодится, его можно заморозить, а потом жарить на нем брокколи, например.
Натираю солью и перцем, фарширую кашей, закрепляю зубочистками.⠀
Укладываю гуся на противень и запекаю при 200 градусах, пока не будет вкусный и румяный. Сначала в фольге, потом фольгу убираю, оставляю ее только на кончиках крыльев и периодически поливаю гуся вытекающим соком.⠀
Сминают за 15 минут:)
Если в комментариях опишете свои варианты, я буду благодарна. Иногда по советам читателей корректирую рецепт на свое усмотрение, и знаете, порой в лучшую сторону получается. Заранее всем спасибо и желаю всем наслаждения вкусом за новогодним столом!
Оливье от Маргариты Симоньян: попробовала ее рецепт – намного вкуснее обычного, на мой взгляд
Солим селедку и готовим шубу за 3 дня до нового года по рецепту Маргариты Симоньян
Почему Никогда не выбрасываю китайские палочки для суши-роллов.
- Перекись водорода для комнатных цветов - настоящее сокровище зимой
- Почему я пью воду с лимоном и медом каждый день. 7 причин
- Категория: Дача