Как выяснилось, многие совершенно не знают когда лучше выкапывать корни хрена. А еще больше удивилась тому, что не понимают даже как хранить. Самое распространенное – хранение в виде хреновых закусок или в маринованном виде. И то, и другое категорически не рекомендую.
Небольшое отступление: говорят, что хрен на участке сулит хозяевам благополучие и любовь (влечение). Некоторые, оказывается, даже носят в кошельке высушенный корень хрена. Я не верю в приметы, но хрена у меня в огороде много. На работу не жалуюсь ;) А вы?
Дело в том, что вся польза хрена после любой переработки, даже после просто измельчения при помощи терки или мясорубки дает начало процессу уничтожения всей пользы, ради которого и стоит выкопать эту пряность и сохранить. Люди готовят хреновые закуски (я признаюсь раньше и сама так делала) впрок, аж на 1-3 месяца. А через 10 дней в таком хрене уже не остается ничего полезного. Самое главное – испаряются, уничтожаются противомикробные вещества, которые и придают корням хрена свойства природного антибиотика.
Настоятельно рекомендую почитать мою статью о пользе хрена (ссылку оставлю в конце статьи), уверена, что вы узнаете из нее очень многое, о чем даже предположить не могли. Особенно мужчины, 80% которых с годами заболевают аденомой…
Ну, возвращаюсь к теме статьи. Сейчас с середины октября и до наступления морозов – самое время для выкапывания корней хрена. Когда говорю до наступления морозов, имею ввиду, пока земля не начнет промерзать. Ведь иногда и снег выпадает, а земля еще не мерзлая. В каком-то году я выкапывала даже аккурат перед новым годом. Так захотелось хреновой закуски свежей.
Но в этот период корни этого пряного растения становятся немного более хрупкими, поэтому выкапывайте аккуратно, если хотите более длинные. Лучше всего, конечно собирать урожай пряности тогда, когда почти половина от нижних листьев пожухла.
Листья от корешка нельзя срезать полностью, что называется под корень. Надо стебелечки оставлять 1-2 см. Они подсохнут, и при закладывании на хранение их я тоже не удаляю. Прямо с высохшими стебельками и кладу. Так лучше храниться будет в погребе, подвале или даже в холодильнике.
После того, как выкопали корешки, в холодную промерзлую погоду особо сильно на участке не очищайте от земли. Все сложите в корзину или на картонку в помещении и подождите сутки пока немного не прогреется и не подсохнет земля. Руками в перчатках аккуратно очищайте корни от земли. Если хранить планируете в погребе, советую не мыть. А если в холодильнике или морозильнике, то, конечно же, лучше помыть.
Для хранения в любом месте советую кончик, который срезан, обернуть кусочком пищевой пленки. Но в целом весь корень целиком я никогда не оборачиваю, считаю, что нет смысла. Я советую хранить в погребе в деревянном ящике с песком на дне. Пробовала опилки вместо песка класть в каком-то году, в таком случае корни хрена засыхают немного. С песком, как и морковь, хранится лучше. Но это только мое мнение.
Если же вы планируете хранить в холодильнике или морозильнике, то стоит подготовить герметичную упаковку. Для морозильника, естественно, корешки надо очистить от кожуры, чтоб при вытаскивании сразу можно было натереть. Но вкус любой еды в холодильнике или тем более в морозильнике теряется все равно спустя пару месяцев.
В квартире хрен тоже хранится неплохо. Чтоб не высох, надо положить подальше от источника тепла и света, желательно в контейнер со слегка увлажненным песком. Тогда вы всю зиму сможете готовить свежую и полезную закуску из хрена с томатами и перцем или сало с хреном.
1. Картофель больше не гниет при хранении. Подвешиваю траву
2. О пользе хрена, особенно для мужчин с возрастом
- Обрезаем чёрную смородину "Мичуринским" способом - урожайность моей, выросла в 1.5 раза
- Выкапываю корни хрена до зимы. Как сохраняю до весны свежим?
- Категория: Дача